クリームシチュー
令和3年4月の給食より、クリームシチューをご紹介します。
材料（4人分）
・鶏肉（もも角切り）…100g
・じゃがいも…200g（約大1個）
・人参…80g（約8cm分）
・たまねぎ…120g（約1/2個）
・(冷)グリーンピース…12g
・サラダ油…2g（小さじ1/2）
ルウ材料（☆）
☆小麦粉（中力）…12g（小さじ4）
☆バター…12g（大さじ1）
☆脱脂粉乳…12g（大さじ2）
☆ソフトチーズ…4g（スライスチーズや粉チーズでも可）
・塩…1.6g（約小さじ1/3弱）
・こしょう…少々
・コンソメの素…2ｇ（約小さじ1）
・牛乳（調理用）…80g
・水（ルウどき水も含む）…200～240g
下処理
じゃがいも…2cm角切り
にんじん…0.5cmいちょう切りまたは1.5cm角切り
たまねぎ…1.5cm角切り
(冷)グリンピース…解凍する。
脱脂粉乳…水でとく。
作り方
① バターで小麦粉を炒め、脱脂粉乳でのばし、ホワイトソースを作る。ソフトチーズを入れる。
② サラダ油を熱し、鶏肉に塩、こしょうをし炒める。
③ たまねぎ、にんじんを炒め、じゃがいも、水を加えて煮る。
④ 材料が煮えたら、コンソメの素、グリンピース、①を加えしばらく煮る。
⑤ 牛乳を入れ、仕上げる。