令和3年7月の小学校給食より、じゃが麻婆をご紹介します。

・豚肉（ミンチ）…80ｇ

・じゃがいも…200ｇ（約１と1/4個）

・にんじん…80ｇ（約8cm分）

・青ねぎ…12ｇ（約2本分）

・たまねぎ…160ｇ（約4/5個）

・しょうが…4ｇ（約1/3かけ）

・サラダ油…2ｇ（小さじ1/2）

・おろしにんにく…少々

・トウバンジャン…少々

・砂糖…2ｇ（小さじ2/3）

・しょうゆ…16ｇ（小さじ2と2/3）

・赤だしみそ…12ｇ（小さじ2）

・赤だしみそをとく用の水…12ｇ（小さじ2と2/5）

・トマトケチャップ…3.2ｇ（約小さじ3/5）

・でん粉…4ｇ（小さじ1と1/3）

・でん粉をとく用の水…8ｇ（小さじ1と3/5）

・水…40～80ｇ

じゃがいも･･･1.5cm角切り
にんじん・たまねぎ・しょうが･･･みじん切り
青ねぎ…小口切り
赤だしみそ･･･水でとく。
 

①　サラダ油を熱し、しょうが、おろしにんにく、トウバンジャン、挽肉を炒める。

②　たまねぎ、にんじん、じゃがいもを炒めて、水を加える。火が通ったら、砂糖、しょうゆで調味する。
③　赤だしみそ、トマトケチャップを入れて煮込む。

④　青ねぎを入れ、水どきでん粉でとろみをつけ、仕上げる。