令和3年10月の小学校給食より、イタリアンがめ煮をご紹介します。こちらは福岡市の中学生考案のメニューです！

・鶏肉（もも角切り）…80ｇ

・厚揚げ…120ｇ

・じゃがいも…120ｇ（約4/5個）

・こんにゃく…88ｇ

・にんじん…80ｇ（約8cm分）

・トマト（水煮角切り）缶…60ｇ

・（冷）いんげん…12ｇ

・れんこん…32ｇ（約1/6個）

・干ししいたけ…2ｇ

・サラダ油…2ｇ（小さじ1/2）

・清酒…4ｇ（小さじ4/5）

・砂糖…12ｇ（小さじ4）

・しょうゆ…20ｇ（小さじ3と1/3）

・水…20～40ｇ

厚揚げ…油抜きして2cm角切り
じゃがいも…3cm乱切りまたは2.5cm角切り
こんにゃく…2×2×1cm角切りにしてゆでる 。
にんじん…0.5cmいちょう切り
(冷)いんげん…解凍して1cm長さに切る 。
れんこん…1cmいちょう切り
干ししいたけ…もどして1cm角切り

①　サラダ油を熱し、鶏肉に清酒をふり入れて炒め、少量の砂糖、しょうゆで下味をつける。

②　れんこん、こんにゃく、にんじん、しいたけを炒めて、残りの約半量の砂糖を入れ、水(しいたけのもどし汁を使うとよい。)を加えて煮る。
③　じゃがいもを入れ、残りの砂糖を入れて煮る。
④　厚揚げ、トマト､しょうゆを加えて煮込む。
⑤　いんげんを入れ、残りのしょうゆで香りづけをして仕上げる。