令和3年12月の小学校給食より、はくさいのゆず風味をご紹介します。

・はくさい…120ｇ（約1枚強）

・塩（ふり塩）…少々

・砂糖…2.4ｇ（小さじ4/5）

・淡口しょうゆ…4.8ｇ（小さじ4/5）

・ゆず果汁…2.4ｇ

はくさい･･･葉3cm･茎2cmの短冊切りにしてゆでて冷まし、塩をする。
 

はくさいの水気を切って、調味料であえる。