リクエストレシピです！

令和7年度11月の小学校給食より、『ちゃんこ』をご紹介します♪

 

ちゃんこは大相撲九州場所にちなんだ献立です！

『ちゃんこ』と聞くと、お相撲さんが食べている鍋料理を思い出す人が多いと思いますが、お相撲さん達が食べる料理はすべて『ちゃんこ』と言います。

たくましい体をつくるために、肉や魚、野菜がたっぷりとれる鍋料理を食べることが多く、その料理が『ちゃんこ鍋』という名前で知られていますよ。

 

食材	重量
鶏肉（もも角切り）	40
〔冷〕鶏肉だんご（1個10ｇ程度）	100
さといも	60
みずな	28
にんじん	20
はくさい	80
根深ねぎ	20
えのきたけ	12
干ししいたけ	2
昆布（出し用）	5.2
清酒	2（小さじ2/5）
しょうゆ	6（小さじ1）
淡口しょうゆ	6（小さじ1）
塩	0.4
水	320～400

 

・出し用昆布・・・水につけ、出しをとる

・さといも・・・0.8㎝半月切りまたはいちょう切り

・みずな・・・2㎝長さに切る

・にんじん・・・0.3㎝いちょう切り

・はくさい・・・茎2㎝、葉３㎝短冊切り

・根深ねぎ・・・1㎝斜め切り

・えのきたけ・・・根本を落として半分に切る。

・干ししいたけ・・・もどしてせん切り

①鍋に昆布の出汁、しいたけのもどし汁を入れ、鶏肉、清酒、にんじん、しいたけ、さといもを入れて煮る。

②ある程度やわらかくなったら、はくさいの茎、根深ねぎ、えのきたけ、鶏肉だんごを入れ、

　はくさいの葉、しょうゆ、塩で調味し、みずなを入れ仕上げる。

給食の鶏肉だんごは、人参、玉ねぎ、しょうがが入った冷凍品を使用していますが、

お時間がある方は、ご家庭で手作りされてもいいですね♪

	小さじ1	大さじ1
清酒	5	15
しょうゆ	6	18
淡口しょうゆ	6	18
塩	6	18