リクエストレシピです！

令和7年度12月の小学校給食より、『すいとん』をご紹介します♪

 

すいとんは、だし汁に小麦粉で作っただんごと野菜を入れて煮こみ、しょうゆやみそで味をつけた汁ものです。

材料	重量（ｇ）
小麦粉（薄力粉）	24（大さじ2と小さじ2）
白玉粉	24（大さじ2と小さじ2）
水	34
鶏肉（四つ身スライス）	40
油揚げ	12
にんじん	40
青ねぎ	20
だいこん	100
はくさい	100
干ししいたけ	2
昆布（出汁用）	4
削り節（さば）	12
塩	0.6
しょうゆ	8（小さじ1と小さじ1/3）
淡口しょうゆ	4（小さじ2/3）
水	440～520

 

・昆布、削り節・・・出汁をとる

・小麦粉、白玉粉・・・白玉粉と水を合わせてこね、さらに小麦粉を加えてこねておく（☆）

・油揚げ・・・0.5㎝×3㎝程度の大きさに切り、熱湯をかける

・にんじん・・・0.3㎝いちょう切り

・だいこん・・・0.3㎝いちょう切り

・青ねぎ・・・小口切り

・はくさい・・・茎２㎝、葉3㎝短冊切り

・干ししいたけ・・・もどしてせん切り

 

①鍋に出汁、しいたけのもどし汁を加え火にかけ、鶏肉、にんじん、だいこん、はくさいの茎、しいたけを入れる。

②①に薄力粉と白玉粉で作った（☆）を一口大につみ入れる。

③油揚げ、はくさいの葉を入れ、塩、しょうゆで調味し、青ねぎを加え仕上げる。

	小さじ1	大さじ1
小麦粉	3	9
白玉粉	3	9
塩	6	18
しょうゆ	6	18