ぶりとれんこんの揚げ煮
リクエストレシピです！
令和7年度1月の小学校給食より、『ぶりとれんこんの揚げ煮』をご紹介します♪
福岡市内で和食料理店を営む料理人の方とコラボした料理が給食に登場しました！
福岡県の海で獲れたぶりを使っており、ご飯が進むような甘辛い味付けですよ！
材料（4人分）
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材料 |
重量（ｇ） |
|---|---|
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※（冷）ぶり角切り 1個10ｇ程度 |
180 |
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れんこん |
100 |
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油 |
14 |
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清酒 |
4（小さじ1弱） |
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本みりん |
5（小さじ1弱） |
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砂糖 |
7（小さじ2と1/3） |
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しょうゆ |
10（小さじ1と2/3） |
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しょうが |
2 |
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水 |
2～4 |
※（冷）ぶり角切りは、ぶりを1個10ｇ程度にカットし、全体にでん粉をまぶしてあります。
下処理
・れんこん・・・1㎝いちょう切りまたは2×３×1㎝角切り
・しょうが・・・みじん切り
作り方
①れんこんとぶりは170℃位の油で揚げる。
②清酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが、水を煮立て、①をからめる。
メモ
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小さじ1（ｇ） |
大さじ1（ｇ） |
|---|---|---|
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清酒 |
5 |
15 |
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本みりん |
6 |
18 |
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砂糖 |
3 |
9 |
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しょうゆ |
6 |
18 |
料理ができるまでの詳しい様子は以下のURLからご覧ください♪