豆乳カレー
豆乳を使ったカレーです。 いつもは脱脂粉乳やチーズが入るのですが、この豆乳カレーなら乳アレルギーの子どもも食べられます。
材料（4人分）
・鶏肉（もも角切り）…………１００ｇ
・じゃがいも……………………１７５ｇ
・にんじん………………………８５ｇ
・たまねぎ………………………１７０ｇ
・サラダ油………………………小さじ１/２
・カレールウ……………………４２ｇ
・塩………………………………少々
・こしょう………………………少々
・ガーリックパウダー…………少々
・カレー粉………………………少々
・トマトケチャップ……………大さじ1
・ウスターソース………………大さじ1
・豆 乳…………………………８０～８５ｃｃ
・水………………………………２４０～２８０ｃｃ
下処理
じゃがいも…………２cm角切り
たまねぎ……………１.５cm角切り
にんじん……………０.５cmいちょう切りまたは１.５cm角切り
カレールウ…………お湯で溶く。
作り方
① 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ塩、こしょう、ガーリックパウダーをふり、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒め、カレー粉をふり入れる。
② じゃがいも、水を入れて煮込む。
③ 材料に火が通ったら、カレールウ、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて煮込み、豆乳を加えてしばらく煮て仕上げる。
メモ
中くらいのサイズで、 たまねぎ 1 個 200ｇ、 にんじん 1 本 150ｇくらいです。 カレー粉小さじ１＝2ｇです。