小学校給食で使用する麺（うどん・スパゲッティ・中華麺）は乾めんで、子どもが食べやすいように半分に折ってゆでます。だしはかつお節でも美味しいです。煮含めた丸天からもよいだしが出ます。
 

・乾めん（うどん）……１００ｇ
・野菜入り丸天………４枚

☆砂糖…………………大さじ１/２
☆しょうゆ……………小さじ１
☆水……………………１００ｃｃ

 

・鶏肉（スライス）……８０ｇ
・にんじん………………４５ｇ
・青ねぎ…………………２５ｇ
・たまねぎ………………９０ｇ

 

だし

■昆布…………………４ｇ
■さば節………………１６ｇ
■水………………………６００ｃｃ

・しょうゆ………………大さじ１/２
・淡口しょうゆ…………小さじ１
・塩………………………少々

うどんめん ………ゆでて水にさらし、ぬめりをとる。
昆布・さば節………だしをとる。
にんじん……………せん切り
青ねぎ………………小口切り
たまねぎ……………うす切り

① 野菜入り丸天は、砂糖、しょうゆ、水で煮含める。
② だしに鶏肉、たまねぎ、にんじんを入れて煮る。
③ しょうゆ、淡口しょうゆ、塩で調味し、めん、青ねぎを入れる。煮含めた丸天をのせて仕上げる。

うどんはゆでてあるものや冷凍めんを使うと便利です。 1 人当たりの量は少ないので、ご家庭では倍の量で作ってもよいかと思います。

塩は小さじ１杯＝5ｇ

砂糖小さじ１杯＝3ｇ

しょうゆ小さじ１杯＝6ｇ