高野豆腐は良質な植物性たんぱく質が豊富です 。 また食物繊維 、カルシウムのほか、鉄、マンガン、リン、銅、亜鉛なども含みます。水分が蒸発しやすいので、焦げないように 火加減や水の量を調整してください。

・鶏肉（スライス）………………６０ｇ
・うずら卵（レトルト）…………８０ｇ
・高野豆腐（サイコロ型）………３６ｇ
・冷凍むきえび（小）……………８０ｇ
・にんじん…………………………６０ｇ
・たまねぎ…………………………１４０ｇ
・冷凍えだまめ（むきみ）………２０ｇ（30粒）
・干ししいたけ……………………２ｇ
・サラダ油…………………………小さじ1/２
・清酒………………………………小さじ１
・砂糖………………………………大さじ１
・しょうゆ…………………………小さじ１弱
・水（しいたけの戻し汁）………２０ｃｃ

うずら卵…………汁をきる。
高野豆腐…………水でさっと洗い、水気を切る。
（冷）むきえび…解凍する。
にんじん…………0.5cmいちょう切り。
たまねぎ…………2cm角切り
（冷）えだまめ…解凍する。
干ししいたけ……もどして1cm角切り

①サラダ油を熱し、鶏肉に清酒をふり入れて炒め、たまねぎ、にんじん、しいたけを炒めて砂糖、しょうゆで調味し、水（しいたけのもどし汁を使うとよい。）を加えて煮る。
②煮えたら、えび、うずら卵、高野豆腐、えだまめを入れ煮含める。

砂糖大さじ１杯＝9ｇ

しょうゆ小さじ１杯＝6ｇ

にんじん中くらいの大きさで 1 本 150ｇくらいです。