フランス南部プロバンス地方の郷土料理です。たっぷりの夏野菜を煮込んだ 、冷めても美味しい一品で、常備菜にも向いています 。

・鶏肉（もも角切り）……………１００ｇ
・かぼちゃ…………………………１２０ｇ
・トマト……………………………６０ｇ
・トマト水煮（角切り缶）………６０ｇ
・にんじん…………………………４０ｇ
・ピーマン…………………………３０ｇ
・たまねぎ…………………………１６０ｇ
・なす………………………………６０ｇ
・サラダ油…………………………小さじ１/２
・塩…………………………………1.6ｇ
・こしょう…………………………少々
・ガーリック………………………少々
・コンソメの素……………………小さじ１弱

かぼちゃ・トマト………２cm角切り
にんじん…………………0.5cmいちょう切り
ピーマン…………………1cm角切り
たまねぎ…………………2cm角切り
なす…………1ｃｍ半月切りまたはいちょう切り

① サラダ油を熱し、鶏肉に塩、こしょう、ガーリックをし、たまねぎ、にんじんを炒め、なすを加えてさらに炒める。
② トマト、かぼちゃ、ピーマンを入れ炒め、すべての具材に油が回ったらトマト水煮、コンソメの素を入れて煮込み仕上げる。

コンソメ顆粒小さじ 1 杯は 3ｇ 一般的な固形コンソメ 1 個 5.3ｇです。

「ひとつまみ」約 1ｇ 「少々」約 0.5ｇを目安にするとい いでしょう。