具だくさんな大豆のいそ煮は、ごはんがすすむ一品です。ひじきには食物繊維が多く含まれており、腸内環境を整えるはたらきがあります。

・豚肉（ももスライス）……４０ｇ

・（乾）だいず …………４８ｇ

　　　　だいず茹で用の塩 ……………水の量の 0.3％

・天ぷら …………４０ｇ

・こんにゃく …………６０ｇ

・にんじん …………６０ｇ

・（冷）いんげん ………２０ｇ （↑生でも OK）

・ごぼう …………４０ｇ

・（レトルト）たけのこ …２０ｇ

・（乾）ひじき ………7.2g

・サラダ油 …………２ｇ

・清酒 …………４ｇ（小さじ 1 弱）

・砂糖 …………８ｇ（大さじ 1 弱）

・しょうゆ ……14.8ｇ（小さじ 2 と 1／2）

・水 …………８～４０ｇ

（乾）だいず……水の量の 0.3％の塩を入れやわらかく煮る

天ぷら ……１cm 角切り

こんにゃく ……１×1.5×0.5cm 短冊切りにしてゆでる

にんじん ……0.5cm

いちょう切りまたは 1cm 角切り

（冷）いんげん…解凍して 1cm 長さに切る （↑生の場合は茹でて 1cm 長さに切る）

ごぼう ……1cm 乱切り

たけのこ ……1cm 角切りまたは 0.5cm いちょう切り

（乾）ひじき……30 分程度水で戻し、洗って水気を切る

① サラダ油を熱し、豚肉に清酒をふり入れて炒め、少量の砂糖、しょうゆで下味をつけ、ごぼう、にんじん、こん にゃく、たけのこを炒める。

②だいず、ひじき、天ぷら、 水を加えて煮る。

③ 残りの砂糖、しょうゆで調味する。（しょうゆは少し残 しておく。）

④ いんげんを入れて煮含め、残りの醬油で香りづけをして 仕上げる。

塩は小さじ１杯＝5ｇ

砂糖小さじ１杯＝3ｇ

しょうゆ小さじ１杯＝6ｇ

酒小さじ 1 杯＝５ｇ

にんじん中くらいの大きさで 1 本 150ｇくらいです。