給食では「中国の料理」として紹介しています。八宝菜の「八」には具だくさんという意味がありま す。ごま油を最後に加えることで風味良く仕上がります。

・豚肉（ももスライス）………６０ｇ

・（レトルト）うずら卵………８０ｇ

・いか……………………………４０ｇ

・むきえび………………………４０ｇ

・にんじん………………………６０ｇ

・こまつな………………………４０ｇ

・たまねぎ………………………１２０ｇ

・はくさい………………………１２０ｇ

・（レトルト）たけのこ………４０ｇ

・きくらげ（カット）…………２ｇ

・干ししいたけ…………………２ｇ（小さめ 1 枚）

・サラダ油………………………小さじ 1/２

・塩………………………………少々

・こしょう………………………少々

・中華スープの素………………小さじ 1/3

・食 酢…………………………小さじ 1 弱

・しょうゆ………………………小さじ 2 強

☆水溶き片栗粉

　　でん粉（片栗粉）……………小さじ 2

　　水………………………………小さじ 2

・ごま油…………………………少々

・水（しいたけの戻し汁）……２０ｃｃ

うずら卵………………水を切る。

いか……………………１×３cm 短冊切り

たまねぎ………………2cm 角切り

にんじん………………0.3cm いちょう切り

こまつな………………ゆでて 2cm 長さに切る。

はくさい………………茎２cm、葉３cm 短冊切り

たけのこ………………1×3cm 短冊切り

きくらげ………………戻して適宜包丁を入れる。

干ししいたけ…………戻して１cm 角切り

①サラダ油を熱し、豚肉を炒めて、塩、こしょうをし、にんじん、たまねぎ、たけのこ、きくらげ、しいたけ、いか、えびを炒め、はくさいの茎を加える。

②中華スープの素、水（しいたけの 戻し汁を使うとよい。）、うずら卵を入れて炒める。

③食酢、しょうゆで調味し、はくさいの葉、こまつなを加え、水溶きでん粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げる。

塩は小さじ１杯＝5ｇ

しょうゆ小さじ１杯＝6ｇ

中くらいの大きさで 人参 1 本 150ｇくらい、たまねぎ 1 個 200ｇくらいです。