ゴーヤチャンプル

沖縄の郷土料理です。

ゴーヤはビ タミンCが豊富な夏野菜で、独特な苦みが特徴です。

苦味をおさえたい場合は、熱湯でさっと下茹でするか、塩もみし、軽く洗うとよいでしょう。

材料(4人分)

・豚肉(スライス)……………80g

・豆腐(しめ)…………………200g

・にんじん………………………40g

・たまねぎ………………………100g

・キャベツ………………………40g

・にがうり………………………40g

・サラダ油………………………小さじ 1/2

・塩………………………………少々

・こしょう………………………少々

・しょうゆ………………………大さじ1弱

・かつお節………………………5g

下処理

豆腐……………………2cm角切り

にんじん………………せん切り

たまねぎ………………うす切り

にんじん………………0.3cmいちょう切り

キャベツ………………1cm 短冊切り

にがうり………………縦半分または 1/4 に切り、 わたをよく取り、うす切り

作り方

① サラダ油を熱し、豚肉を炒めて、塩、こしょうをし、にんじん、たまねぎ、にがうりを入れ炒める。

② 豆腐、キャベツを加え、必要に応じて水分をとり、しょうゆで調味し、かつお節を入れ仕上げる。

メモ

塩は小さじ1杯=5g

しょうゆ小さじ1杯=6g

こしょう小さじ 1 杯=2g

 

溶き卵を入れても美味しいです♪

レシピ一覧へ戻る