汁物と違い水分の少ない炒め物の場合は、材料を寄せて汁のたまりをつくり、そこに水溶きでん粉を加えて混ぜると「だま」になりにくいです。

・豚肉（スライス）………………１００ｇ

・こまつな…………………………６０ｇ

・にんじん…………………………６０ｇ

・キャベツ…………………………１８０ｇ

・たまねぎ…………………………１４０ｇ

・きくらげ（カット）……………４ｇ

・しょうが…………………………３ｇ

・サラダ油…………………………小さじ 1/２

・清酒………………………………小さじ１強

・オイスターソース………………大さじ 1/2

・砂糖………………………………小さじ２/３

・しょうゆ…………………………小さじ２

☆水溶き片栗粉

　　でん粉……………………………小さじ２

　　水…………………………………大さじ１弱

こまつな………ゆでて 2cm 長さに切る。

にんじん………0.3cm いちょう切りまたは 短冊切り

キャベツ………１.５×５cm 短冊切り

たまねぎ………1cm くし形切り

きくらげ………もどして適宜包丁を入れる。

しょうが………みじん切り

① サラダ油を熱し、しょうがを入れ、香りが立ったら豚肉に清酒をふり入れて炒める。

② にんじん、たまねぎ、キャベツ、きくらげを炒め、オイスターソース、砂糖、しょうゆで調味する。

③ こまつなを入れ、☆水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる。

油は小さじ１杯＝4ｇ

でん粉（片栗粉）小さじ１杯＝3ｇ

しょうゆ小さじ１杯＝6ｇ

清酒は小さじ 1 杯＝5ｇ

 

水溶きでん粉（片栗粉）の作り方！

でん粉（片栗粉）に対して、同量～ 2 倍量の水で溶かします。目安は各小さじ 1 程度です。