リクエストレシピです♪

H24に初登場した献立です。レバーと大豆を油で揚げ、食べやすいようにケチャップやソースで味付けしています。大豆は、「畑の肉」と言われるほど良質なたんぱく質が多く含まれています。

・(冷)味付き鶏レバー竜田揚げ　………120ｇ

・(冷)煮だいず………80ｇ

　　※冷凍煮だいずでなくても可

・でん粉(片栗粉)（衣）………7.2ｇ（小さじ2と1/2弱）

・米粉（衣）………3.6ｇ（小さじ2弱）

・揚げ油………適量

 

☆トマトケチャップ………6.4ｇ（小さじ１と1/3弱）

☆砂糖………6.4ｇ（小さじ2強）

☆しょうゆ………1.6ｇ（小さじ1/4強）

☆水………2.0ｇ（小さじ1/2弱）

(冷)煮だいず…解凍して水気を切る。

①　だいずは、でん粉、米粉をまぶし、170℃位の油で揚げる。(だいずはでん粉・米粉を二度付けするとよい。)
②　レバーは170℃位の油で揚げる。
③　☆のトマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、水を煮立て、①、②をからめる。

冷凍味付き鶏レバー竜田揚げは、給食用のものを使っています。

ご家庭で生の鶏レバーから作る際は、油はねにご注意ください。