令和3年度4月献立から、レタスとコーンのリゾットのレシピを紹介します。

リゾットはイタリアの代表的な米料理です。

福岡市の給食には、レタスとコーンのリゾットのほかに、豆乳リゾット、シーフードリゾット、きのこリゾットなど様々な種類が登場します。

・無洗米…100ｇ

・ベーコン（カット）…40ｇ

・にんじん…28ｇ

・たまねぎ…80ｇ

・レタス…40ｇ

・コーン（ホール）＜缶＞…40ｇ

・サラダ油…2ｇ

・塩…1.6ｇ

・こしょう…0.12ｇ

・コンソメの素…2ｇ

・淡口しょうゆ…６ｇ

・水…560～600ｇ

 

にんじん…せん切り

たまねぎ…うす切り

レタス…3×3cmに切る

コーン…汁を切る

①サラダ油を熱し、ベーコン、たまねぎ、にんじんを炒め、塩、こしょうをし、コーン、水を入れて煮る。

②コンソメの素、しょうゆで調味し、米を加えて煮る。

③米に芯がある状態で、レタスを加えて一煮立ちさせる。

④火を止めて、5分蒸らす。