令和3年度5月献立より、若竹汁をご紹介します。

・豆腐…80ｇ

・かまぼこ…40ｇ

・青ネギ…12ｇ（約1/8本）

・（レトルト）たけのこ…40ｇ

・（塩蔵）わかめ…12ｇ

・昆布（だし用）…6ｇ

・さば削り節（だし用）…16ｇ

・清酒…4ｇ（小さじ4/5）

・しょうゆ…8ｇ（小さじ１と1/4）

・淡口しょうゆ…4ｇ（小さじ１と1/4）

・塩…1ｇ（小さじ1/5）

・水…560～600ｇ

だし昆布・削り節…だしをとる。
豆腐…1cmさいの目切り
かまぼこ…1×2.5×0.5cm短冊切り
青ねぎ…小口切り
たけのこ…0.3cmいちょう切り または1×3cm短冊切り
(塩蔵)わかめ…塩抜きをして適宜包丁を入れる。

①　だしに、清酒、たけのこを入れて煮る。
②　かまぼこ、豆腐を入れ、しょうゆ、塩で調味する。
③　わかめ、青ねぎを入れて仕上げる。