令和3年7月の小学校給食より、ペンネのミートソースをご紹介します。

・マカロニ（ペンネ）…88ｇ

・マカロニゆで用の塩…水の量の0.3％

・豚肉ミンチ…100ｇ

・トマト（水煮角切り）缶…60ｇ

・たまねぎ…160ｇ（約4/5個）

・なす…40ｇ（約1/2個）

・サラダ油…2ｇ（小さじ1/2）

・ガーリックパウダー…少々

・塩…少々

・こしょう…少々

・赤ワイン…4ｇ（小さじ4/5）

・トマトケチャップ…48g（大さじ3と1/5）

・トマトペースト…12ｇ（小さじ2）

・ウスターソース…8ｇ（小さじ1と2/3）

 

ペンネ…水の量の0.3％の塩を入れてゆでる。
たまねぎ…みじん切り
なす…0.5cm半月切りまたはいちょう切り
 

①　サラダ油を熱し、挽肉にガーリックをし炒め、塩、こしょうをし、赤ワインをふり入れて炒める。

②　たまねぎ、なすを炒め、トマト水煮（缶汁も使用）と、トマトケチャップ、トマトペースト、ウスターソースで調味し、煮込む。
②　ペンネを入れて仕上げる。