令和3年10月の小学校給食より、くり五目ご飯をご紹介します。

・無洗米…240ｇ

・鶏肉（ももこま切れ）…60ｇ

・（冷）油揚げ（カット）…16ｇ　※冷凍でなくてもＯＫ

・（レトルト）ゆでくり…40ｇ

・にんじん…40ｇ（約4cm分）

・しめじ…20ｇ

・干ししいたけ…2ｇ

・サラダ油…2ｇ（小さじ1/2）

・清酒…小さじ4/5

・砂糖…0.8ｇ（約小さじ1/3弱）

・しょうゆ…12ｇ（小さじ2）

・淡口しょうゆ…4ｇ（小さじ2/3）

・塩…1.2ｇ（約小さじ1/4弱）

・水…264ｇ

 

無洗米…10分浸漬後、水を切る。(パラパラの状態になるまで)
(冷)油揚げ…適宜包丁を入れて熱湯をかける。
くり…汁を切る。
にんじん…短めのせん切り
しめじ…根元を落として小房に分ける。
干ししいたけ…水でもどして1.5cm長さのせん切り

①　サラダ油を熱し、鶏肉を炒め、にんじん、しいたけ、しめじ、油揚げを加えて炒める。
②　水を計量して入れる。（しいたけのもどし汁も使う。）
③　沸いてきたら、清酒、砂糖、しょうゆ、塩を入れる。
④　再び沸いてきたら、くり、米を入れ混ぜる。
⑤　ふたをして、中火で煮る。
⑥　鍋の底からよく混ぜる。火をさらに弱める。
⑦　さっくりとひと混ぜして火を止める。（芯がある時は蛍火を続行する。）