たけのこご飯
リクエストレシピです！！
学校給食では大きな釜で炊きますが、ご家庭では蓋つきの鍋でも作れます！
材料（4人分）
〇米・・・・・・・・240ｇ
〇鶏もも肉・・・・・90ｇ
〇油揚げ・・・・・・15ｇ
〇人参・・・・・・・40ｇ
〇たけのこ水煮・・・50ｇ
〇干し椎茸・・・・・2ｇ
〇サラダ油・・・・・4ml
〇清酒・・・・・・・15ml（大さじ1）
〇砂糖・・・・・・・0.8ｇ
〇醤油・・・・・・・12ml（小さじ2強）
〇薄口醤油・・・・・ 4ml（小さじ1弱）
〇塩・・・・・・・・1.2ｇ
〇水・・・・・・・・265ml
下処理
〇米・・・・・・米を研ぎ、ザルに移して10分浸漬後、水を切る。（パラパラの状態になるまで）
〇油揚げ・・・・短冊切りにし、適宜包丁を入れて熱湯をかける。
〇人参・・・・・短めのせん切り
〇たけのこ・・・短冊切り（1×2×0.3cm程度）
〇干し椎茸・・・水でもどしてせん切り（1.5cm程度）
作り方
①釜にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を炒め、たけのこ、人参、椎茸、油揚げを加えて再度炒めます。（強火）
②水を入れます。（強火）
③沸いてきたらアクを取り、清酒、砂糖、醤油、塩を入れます。（強火）
④再び沸いてきたら米を入れ、混ぜます。（強火）
⑤蓋をして煮ます。（中火・3分）
⑥釜の底からよく混ぜます。（やや強火・2分）
⑦蓋をして炊きます。（弱火・15分）
⑧さっくりとひと混ぜして火を止めます。
メモ
【所要時間（全体）45分-60分】
★水の計量の際、椎茸のもどし汁も使うと、旨みがよりアップします！
★時間はあくまでも目安です。工程⑧の前にご飯に芯がある場合は、弱火を続けて下さいね。
★釜で炊くご飯は火加減が重要になりますが、いつもとひと味違うと思うので、ぜひチャレンジしてみて下さい！