今回は、令和5年9月に中学校の給食で登場した『さばのラビゴットソースかけ』をご紹介します。

公社職員にもファンが多い献立ですよ♬

～さばの塩焼き用～

〇さば・・・・・・・・・ 4切（50ｇ/切）

〇塩・・・・・・・・・・2.0ｇ

〇サラダ油・・・・・・・0.4ｇ

 

～ソース用～

●玉ねぎ・・・・・・・・ 20ｇ

●トマトピューレー・・・・8ｇ

●トマト水煮・・・・・・1.2ｇ

●パセリ・・・・・・・・0.8ｇ

●サラダ油・・・・・・・0.4ｇ

☆上白糖・・・・・・・・2.6ｇ（約小さじ1）

☆塩・・・・・・・・・ 0.64ｇ（約小さじ1/4）

☆洋コショウ・・・・・ 0.08ｇ

☆食酢・・・・・・・・・9.6ｇ（約小さじ2）

☆サラダ油・・・・・・・6.7ｇ（約小さじ1と1/2）

 

 

・玉ねぎ・・・みじん切り

・パセリ・・・みじん切りにし、水にさらす

・サバ・・・・塩を振る

①☆の調味料（上白糖、塩、洋コショウ、食酢、サラダ油）をミキサーにかけてドレッシングをつくる。

②鍋に油を熱し、玉ねぎを入れてよく炒め、トマト水煮、トマトピューレーを入れて煮て、パセリを入れてさらに煮る。

③①のドレッシングを入れてひと煮立ちさせ、容器に取り出しておく。

④フライパンに油を熱し、さばを焼き③のソースをかける。

・ラビゴットソースとはフランス語で「元気にさせる」という意味をもつソースです。

自分自身元気がない時、元気にさせたい相手がいるとき等に、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか♪