給食のおでんは、子どもたちのおわんに具材が均等につぎ分けられるように、小さめに切っています。焦がさないように弱火でじんわり煮ると、味がよくしみこんでおいしく仕上がります。

・鶏肉（もも角切り）…………８０ｇ
・うずら卵（ﾚﾄﾙﾄ）……………８０ｇ
・厚揚げ…………………………１２０ｇ
・竹 輪…………………………６０ｇ
・こんにゃく……………………１００ｇ
・さといも………………………９０ｇ
・だいこん………………………１７０ｇ

・サラダ油………………………小さじ１/２
・清酒……………………………小さじ１
・砂糖……………………………大さじ１弱
・しょうゆ………………………小さじ１弱

　☆ 赤だしみそ…………………大さじ１弱
　☆水……………………………１６ｃｃ

・水………………………………４０ｃｃ

うずら卵……………汁をきる。
厚揚げ………………油抜きして２cm角切り
竹 輪………………１cm輪切り
こんにゃく…………2×2×1cm角切りにして ゆでる。
さといも……………２.5cm乱切り
だいこん……………１cm厚さのいちょう切り
☆赤だしみそ…………☆水でとく。

① サラダ油を熱し、鶏肉に清酒をふり入れて炒め、こんにゃく、だいこんを炒めて、さといも、水を加えて煮る。
② 砂糖、しょうゆで調味し、厚揚げ、うずら卵、 竹輪を入れて、赤だしみそを加えて煮含める。

さといもは中くらいの大きさで 1 個 50ｇくらいです。だいこんは、直径7 ㎝厚さ5cmで約 200ｇです。

みそ大さじ 1 杯は 18ｇです。 砂糖大さじ 1 杯は 9ｇです。