実りの秋の献立です。ほんのりとさつまいもの甘さが美味しい一品。ホワイトソース作りでは、小麦粉をふるっておくと、なめらかに仕上がります。

・鶏肉（もも角切り）…………８０ｇ
・さつまいも……………………１８０ｇ
・にんじん………………………６０ｇ
・たまねぎ………………………１２０g
・サラダ油………………………小さじ1/２

 

☆ホワイトソース

　　小麦粉（中力粉）………小さじ４
　　バター……………………小さじ３
　　脱脂粉乳…………………大さじ２
　　ソフトチーズ……………小さじ１

・塩………………………………少々
・こしょう………………………少々
・コンソメの素…………………小さじ１弱
・牛 乳…………………………８０ｃｃ
・水（ルウを溶く水含む）……３６０～４００ｃｃ

さつまいも ………２ｃｍ角切り
にんじん ………１.５ｃｍ角切り
たまねぎ ………１.５ｃｍ角切り
脱脂粉乳 ………水で溶く。

① バターで小麦粉を炒め、溶いた脱脂粉乳でのばし、ホワイトソースを作る。ソフトチーズを入れる。
② サラダ油を熱し、鶏肉を炒め、塩、こしょうをし、たまねぎ、にんじんを炒め、水を加えて煮る。さつまいもを加えさらに煮る。
③ 材料が煮えたら、コンソメの素、①を加え、焦がさないようにしばらく煮て、牛乳を入れて仕上げる。
 

〇コンソメの量の目安
顆粒タイプ小さじ１杯＝2.6 ｇ
固形1/2 個＝ 2.6 ｇ
粉末タイプ小さじ1 杯＝ 3 ｇ程度

 

〇ソフトチーズは粉チーズやスライスチーズでも代用できます。